潮新闻客户端 记者 梁亮

天气渐冷，浙江各地的年味儿越来越浓。除了熏鸡、酱鸭、腊肠、腌肉等“硬核”年货，小吃也卖火了。

“作念好一批，有时就卖结束。”杭州桐庐分水镇三溪村村民陈金英一边作念番薯糕，一边告诉记者，桐庐有过年吃番薯糕的习俗，这种由番薯制成的薄薄的片状物不仅是专家深爱的小零食，更是当地东说念主“驰念中的年味儿”。

正在作念番薯糕的陈金英。受访者供图

历经六七说念工序，只为留住已往的滋味

“我16岁就跟姆妈学作念番薯糕。”63岁的陈金英回忆，小时候一到过年，村里家家户户皆会制作这种小零食，一般要等来宾上门才舍得拿出来吃。当时候能吃上番薯糕，孩子们会得志好一阵子。

渐渐的，这种手工制作的零食淡出专家的视野。“年齿大一些的东说念主作念不动，年青东说念主不会作念。”这门陈金英从姆妈那处学来的本事，她并莫得传给还是在杭州假寓的儿子，“作念番薯糕工序复杂又浮泛，年青东说念主哪有时代弄这些。”

陈金英说，作念一次作念番薯糕，至少要两三天，前前后后六七说念工序。“先把番薯清洗、去皮、切片，用锅煮熟，在其中加入芝麻，制成番薯泥。”

番薯糕制作跟商超中常常售卖的番薯片不不异，番薯泥平铺在垫了棉布的模板上，压实、擀平制成薄片，然后放在太阳下晒。待薄片成型剪成条状，再次曝晒。终末将条状的番薯糕放入锅中炒制或油炸成金黄色，晾凉半小时傍边后才算完成。

曝晒中的番薯糕。受访者供图

这样些年来，周围的邻居、九故十亲家里皆不再作念番薯糕，只消陈金英还念着这份已往的滋味。

只消一入秋，她就运转奋发。“9月挖番薯，我会把我方地里的番薯挖出来放着，等它们变甜。”陈金英说，番薯糕制作经由中不加任何糖，甜味沿途来自番薯本人，需要恭候简短20天来酝酿这份“甜密”。比及10月中旬，番薯糕就不错追究运转作念。

没赚大钱也要作念，但愿老本事不要失传

原来，陈金英的番薯糕只为给我方吃和送九故十亲，没念念到这份包含乡愁和年味的零食逐步蕴蓄起了口碑。赓续有东说念主找上陈金英，请她“卖一些”。就这样，七八年前，陈金英运转作念起这门交易。

陈金英莫得雇东说念主，就靠着她和丈夫两个东说念主纯手工制作，偶尔剪番薯糕忙不外来，她会喊几个“密斯妹”襄理。至于顾主群，全靠专家口耳相传拓展，莫得网店，“念念买就打电话八成微信上订”。

剪成条状的番薯糕。受访者供图

“咱们皆是东说念主工坐褥，作念不了太多，也十足没念念过靠这个赚大钱。”回来这七八年的交易，陈金英算了算，扣除东说念主力本钱，没太多盈利。她之是以坚合手作念番薯糕，主如若有不少东说念主还念念念这个滋味。

“每次我一运转作念，许多老客皆是10斤、20斤买走。”客岁，陈金英作念了约600斤番薯糕，照旧有东说念主没买上。那是三个挑升开车从桐庐县城赶过来的来宾，陈金英印象很长远：“他们问我能不可把我方家留住吃的番薯糕卖给他们，我说，我是确切沿途卖结束，少量莫得了。”

本年暑期天气太热太晒，陈金英家里的番薯得益比往年下落了。为了念念念这个滋味的东说念主，陈金英决定照旧尽量看护跟往年差未几的“出货量”。

“除了我方地里的番薯，我还去买了别东说念主家的番薯作念原料。当今之前作念的300多斤番薯糕还是沿途卖结束，在作念的这批一百多斤番薯糕也预定差未几了。再作念一批，本年就不作念了。”陈金英下一步要准备作念冻米糖，这亦然桐庐过年的“老滋味”。

最近这两年，每逢镇里举办好意思食节等步履，陈金英皆会带着她作念的番薯糕和冻米糖去干预，她挺夸口的：“我还能作念个十多年吧，但愿这种老本事不要失传。”

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